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 土井小百合のHeartfulキャラ弁レシピ : (31)みんなで背比べ!ドングリ弁当

ドングリ弁当
キノコで免疫力アップ

 すっかり秋が深まり、森の木の実など”山の幸”を感じる季節になりましたね。先日、小さな子どもから両手いっぱいのドングリをもらいました。得意そうにくれたその姿から、わが家の子どもたちがうれしそうに拾っていたころを思い出し、お弁当にしてみました。

 おかずに入れたキノコは、低カロリーで食物繊維が多いため、食欲の秋にはうれしい食材です。また、免疫力を高める高分子多糖体をはじめ、血中コレステロールや血圧を抑える作用を持つ成分が含まれています。

 (管理栄養士、山陰中央新報文化センター講師)

 ★ブログ「つくしちゃんのお弁当」更新中。


今回のキャラたち

大きなドングリ

 ふりかけを混ぜて色を付けたおにぎりに、チーズとノリで目と口を付ける。かさは、おでん用の天ぷらを煮て、ようじで固定する。

中くらいのドングリ

 細長いコロッケを揚げて、ゆでたシメジをかさにする。チーズで目と口を付ける。

小さいドングリ

 ・ゆでたウインナーの上部を切り、ゆでたシメジをかさにする。

 ・ゆでたウズラの卵の上部を切り、ウインナーの■(4分の1)をかさにする。

もみじ

 ゆでたニンジンを星の型で抜く。


そのほかのおかず

 ☆焼き芋

 ☆キノコのサラダ

 ☆サケの塩焼き

 ☆おひたし(ホウレンソウ、もやし、白菜)


ワンポイント プラス 注目キャラ 

いろいろなドングリ
いろいろなドングリ

 丸い物を組み合わせて作れるドングリ。紹介したもの以外でも、多くのバリエーションを生み出せるのでは。

('09/10/20 無断転載禁止)

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