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松江の大谷さん優秀賞 製薬会社の料理コンテスト

受賞イベントで、考案した料理などを囲む大谷清美さん(左)と、母の三代さん(中央)、川上文代さん
 高齢者が火を使わずに安心して調理でき、骨も丈夫になる料理レシピを募集した製薬会社・日本イーライリリー(神戸市)のコンテストで、松江市在住の管理栄養士、大谷清美さんが優秀賞(1点)を受賞した。「骨力アップの和風かぶレーゼ」で、食材選びや栄養バランスが評価された。

 コンテストは骨粗しょう症などの薬品を取り扱う同社が5~6月、65歳以上の母親がいる人を対象に開催。電子レンジなどで調理でき、カルシウムやタンパク質を含む食材を中心にしたレシピを募った。

 大谷さんのレシピは白カブとトマト、生シイタケをベースに、梅干しや青ジソ、素干し桜エビ、チーズなどを使用。70代になる母親の好物と、カルシウム吸収率の良さを両立させたという。

 料理研究家の川上文代さんが審査した。東京都内でこのほど受賞イベントがあり、大谷さんは「母に農業を楽しみながら、いつまでも元気でいてほしいと願って考えた」と話した。

 詳しいレシピは同社サイト「イタみる」で公開されている。

2013年10月3日 無断転載禁止