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出雲の伝統料理紹介 高浜地区住民有志が本発刊

完成した「あなたに伝えたい 出雲地方の食卓」を眺める出雲の食卓を推進する会メンバー
 島根県出雲市高浜地区の住民有志が、出雲地方の伝統食や地元食材を使った料理を紹介する本「あなたに伝えたい 出雲地方の食卓」を発刊した。地区内約1千世帯に配り、地域に根ざした食の魅力をアピールする。

 核家族が増え、地域のつながりが薄れる中、古里の味を次代に伝えようと、調理ボランティアのレモンの会会員、管理栄養士、写真愛好家でつくる「出雲の食卓を推進する会」(柳楽紀美子代表)が企画。しまね女性ファンドの助成を受け、約1年かけてまとめた。

 伝統・行事食▽おかず▽ご飯物・めん・汁物▽漬物▽お菓子―の5章で151のレシピを掲載。伝統・行事食の正月料理では、出雲地方に伝わる小豆雑煮や、中海の赤貝の煮付けなど紹介する。県のオリジナル野菜・あすっこや、シジミ、地元でアゴと呼ばれるトビウオなど地域の食材を使ったレシピも多く、地産地消にも一役買う。

 柳楽代表(69)は「地域で育った料理を各家庭で伝えてほしい」と願っている。

 A4判76ページで1500部印刷。市内の小学校、図書館にも贈った。

2015年5月18日 無断転載禁止