浜田のブランド魚「どんちっちアジ」の今シーズンの水揚げが迫っている。アジの脂質含有量が平均１０％以上だと認定される仕組みで、正確な脂質の測定が不可欠だ。企画「いわみアカデミア～研究の現場から」の第８回は、県水産技術センター利用化学科の...