出雲そばの「出雲」がいわゆる「出雲国」を指し、出雲市に限定しているのでないことは、地元に住む人なら承知の話である。松江こそ「出雲そば」発祥の地。しかし、松江の職人たちは危機感を持っている。「松江でも、出雲そばが食べられますか」。島根県...