今のこの時期、稲刈りも終わり収穫されたばかりのおいしい新米を口にされた方も多いと思います。

　さて、イネ以外の穀類にはアワ、キビ、ヒエといったものもあります。その中から、今回はヒエの歴史を取り上げたいと思います。

　ヒエは江戸時代の農書である「農業全書」（１６９７年）では、貧しい民を救い、...