福井県の若狭町と美浜町にまたがる五つの湖「三方五湖(みかたごこ)」。ここで取れるフナやコイといった「湖魚」の漁獲量が近年、減っている。漁師の減少や消費...
「湖魚」食文化守りたい 福井の研究者 新料理開発
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