大きく育ったアスパラガスを収穫する神田真里さん＝出雲市芦渡町
アスパラガスの産地・島根県出雲市で収穫が本格化している。春芽のアスパラガスは軟らかく、甘みが強いのが特徴。春を感じる野菜を届けようと、農家が汗を流している。
出雲市は県内トップの収穫量を誇り、地元生産者でつくる「ＪＡしまね出雲アスパラガス部会」の会員３５人が、県全体の作付面積の６割以上に当たる約７ヘクタールで生産している。
２８日は、ハウス栽培を手掛ける神田農産（市下古志町）の神田真里さん（４９）ら４人が、同市芦渡町のハウス内で長さ約３０センチに育ったアスパラガスを一本一本、丁寧に切り取った。近く迎える最盛期には１日当たり８０キロの収穫になるという。県東部や山陽、関西圏に出荷する。
神田さんは「太いもので直径は３センチになる。天ぷらや塩こしょうで炒めるのもおいしい」と話した。
（藤原康平）
