地球温暖化の影響で、国内で取れる魚が様変わりしつつある。海水温の上昇に伴い、多くが生息域を移ったとみられており、親しまれてきた魚が急減。代わりに暖水系の水揚げが増えた地域も多い。〝新顔〟の魚活用には新たな加工設備も必要で、ハードルは高い。めまぐる...