肉や卵、乳製品など動物由来の食材を使わない「ビーガン料理」のメニューが広がりを見せる。豚骨ラーメン、チーズケーキやドーナツなどのスイーツまで登場。高脂肪を避ける健康志向の強まりや、代替肉など食材技術の進歩が...