島根県オリジナル野菜「あすっこ」の収穫に励む関係者＝出雲市大社町入南
島根県のオリジナル野菜「あすっこ」の収穫が出雲市で本格化し、１９日、障害者の就労支援事業所すばる（出雲市天神町）の職員と利用者計６人が作業に励んだ。
事業所すばるは昨年１０月に同市大社町入南にある畑（８アール）に約１８００本の苗を植えた。１月から収穫を始め、週２回、一日３０～４０キロを刈り取る。出荷は３月中旬頃まで続く。
収穫は職員がハサミで茎から２７センチの長さにカットしてコンテナに入れ、利用者が車まで運んだ。職業指導員の吾郷勉さん（５９）は「冬は葉物野菜が少ない。栄養が豊富なので、ぜひ食べてほしい」と話した。
あすっこはブロッコリーとビタミン菜を交配し、ビタミンＡとＣを多く含む新野菜として２００３年に誕生した。花や茎、葉のすべてを食べることができ、炒めたりゆでたりとさまざまな調理ができる。
（藤原康平）
