あまい香りのチョコレートにさくさくした食感のクッキー、なめらかな舌（した）ざわりのアイスクリーム…。みんなが食べるお菓子（かし）も、実は科学にささえられています。

　今回は、「研究とは何か」を考える特別編（へん）です。大手菓子メーカー「ロッテ」で商品開発にたずさわる研究員に注目。すべての人に「おいしさ」を届（とど）けるために、どんなくふうをしているのか、探...