せっかく買った野菜を使い切れず、ロスが重なると家計への負担も増えてしまう。料理研究家で食品ロス削減アドバイザーの島本美由紀さんに、日頃よく使う野菜の鮮度を保ち、おいしく食べ切るこつを聞いた。

　―野菜保存の基本は？

　「料理に使う量や頻度に応じて、野菜室と冷凍室を使い...