寒さが増し１２月に入ると冬の味覚・バトウ（マトウダイ）が旬を迎える。淡泊な味わいの白身肉はフライや刺し身で浜田市民に親しまれる一方、残りかすの「あら」は多くが捨てられてきた。「いわみアカデミア～研究の現場から」の第１８回は、県...