江の川流域で獲れたイノシシ肉を活用した新商品
江の川流域のイノシシ肉「江の川ｓｈｉｓｈｉ（シシ）」を使った食品製造を手掛ける浅利観光（江津市浅利町）が、東京都内のイタリアンレストランなどの協力で新商品を開発した。地域資源の有効活用と獣害対策を目指す試みで、３月中旬から直営レストランで販売する。
古代ローマの調味料だった魚醤（ぎょしょう）と蜂蜜、ワインビネガーに漬けた肉（税別６００円）をはじめ、香味野菜と赤ワインで肉の味を強く出したミートソース（同８００円）、ジャガイモとベシャメルソースを混ぜた生地に肉を混ぜたコロッケ（同８０円）など６種類。ドライブイン「神楽の里・舞乃市」（江津市後地町）のレストランや売店で１２日から扱う。
江津市役所で９日に試食会があり、商品を考案したザ・モメンタム・バイ・ポルシェ（東京都港区）の林祐司総料理長が市幹部らに調理法などを解説した。試食した山下修市長は「イノシシのイメージを変えるような料理に仕上がっている」と感嘆した。
浅利観光は２０２１年４月、江津市桜江町内にあった食肉加工施設を承継し、解体処理から加工品開発の態勢を整えた。植田智之常務は「イノシシ肉の魅力を広め、日常的に食べてもらいたい」と話した。販路を拡大しながら、２２年度は年間約１５０頭分の肉を商品化したい考えだ。
（福新大雄）
