【醤油麹の作り方】  空き瓶に米麹を半分入れ瓶の8割まで醤油を注ぎます。3センチ角くらいの昆布を1~2枚入れます。毎日1回かき混ぜ、常温で7~10日程度置きます。麹の粒がやわらかくなり、醤...