寒さに負けず、丘陵地に現れたフキノトウ＝出雲市斐川町直江
春を代表する味覚・フキノトウの収穫が出雲市斐川町直江の丘陵地で進められている。寒さに負けず地面のあちこちに現れ、春の兆しをのぞかせている。
フキノトウはフキの花茎で独特な苦味が特徴。丘陵地では例年のこの時期、長さ約８センチ、重さ約３０グラムと通常よりやや大きいものを取れる。
大寒の２０日は地元の農事組合法人むすび営農組合の佐藤文男さん（６６）らが、カッターナイフや包丁で株元を切り計６キロを集めた。１月中に作業を終える予定で、収量は計２５キロを目指す。佐藤さんは「早春の味を通じ山里の魅力や春を感じてほしい」と話した。
収穫したフキノトウは、松江農林高校の生徒が作ったみそを使い、フキノトウみそに加工する。近日中に松江、出雲両市のスーパーに並ぶほか、東京都内でも販売する。
（藤原康平）
