江津市は有機農業のフロントランナーだ。耕地面積に占める有機ＪＡＳ（日本農林規格）認証ほ場面積の割合は７・９６％（２０２１年度）と島根県内で断トツに高い。江の川沿いの肥沃（ひよく）な農地で有機栽培する桑や大麦若葉は市を代表する農産物として出荷される。地元の消費者や加工業者は有機の価値を理解し、農家を支えようと動き出して...