「甘い香りでふっくら、こしがあってうまみを感じる」―。ごはんの味や食感を表す多くの言葉を定義しようと、国の研究機関と民間企業が共同で〝ごはん用語辞書〟作りに取り組んでいる。あいまいなまま使われている表現に基準を設けることで、生産者や流通現場が伝え...