「星」は料理界で特別な意味を持つ。世界のレストランが掲載される「ミシュランガイド」。店の評価を星の数で格付けし、あまたあるグルメガイドの中で知名度と影響力は群を抜く。今年も並み居る人気店に新星が加わった。京都市内のイタリアンレストラン「しろ」が、ミシュランガイド京都・大阪版で初めて一つ星を獲得。開店からわずか1年足らずで、シェフの竹中厚志(37)=浜田市出身=の夢は想像していたよりずっと早くかなった。絶え間ない試行錯誤に裏打ちされた成果だっ...
イタリアンシェフ・竹中厚志 島根での名声捨て京都へ、「ミシュランガイド」で星獲得 STAGE~私の現在地(上)~
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