８月下旬、新潟県南部にある南魚沼市。青々とした稲穂が植わる水田の先に、霊峰・八海山（標高１７７８メートル）の雄大な姿が見える。南魚沼市を含む５市２町からなる魚沼地域。そこで栽培される「魚沼産コシヒカリ」は、日本穀物検定協会の食味ランキングで１９８９年産から２０２４年産までの３６年間に最高位...