「飲食店の体力は奪われ続けている」－。松江市内で居酒屋や寿司（すし）店などを経営するふくまる（松江市伊勢宮町）の福島将美社長が嘆息した。パートを含めて３０人の従業員を抱える同社。食材費が高騰する中、近年の最低賃金の大幅上昇で人件費も増大し、頭を悩ませる。

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