製麺業の出雲たかはし（雲南市加茂町東谷）は、商品構成の見直しやＩＴシステムの導入などの事業改革に取り組んでいる。生産性を上げながら現場の負担軽減を実現させ、持続的に発展できる業務体制の構築を進めている。

　同社は年越しそばを生産する１２月の受注が急増する...