３千メートル級の山々が連なる立山連峰を望み、青々と茂る水田を抜けると、大きなひとつ屋根の重厚な建物が見えてくる。

　フランスが世界に誇る高級シャンパン「ドン　ペリニヨン」の５代目シェフ・ド・カーブ（醸造最高責任者）を２８年間にわたって務めたリシャール・ジョフロワ（６７）の酒蔵だ。

　ワイン造りの頂点に立った男はいま「日本酒は日本の哲学・美学を具現化している、日本のＤＮＡそのものだ」と、日本酒造りに精魂を傾ける。

■人生は流れ動く ...