５月は行楽シーズン。ちょっとしたお出かけにぴったりのサンドイッチのレシピを、料理研究家の高野愛美さん（２９）に聞いた。マヨネーズやバターを使わない素材の味を生かした２品だ。
【ヘルシーたまごハムサンド】
◆材料 食パン（５枚切り）２枚／卵３個／薄切りロースハム４枚／塩ふたつまみ／こしょうひとつまみ／豆乳（牛乳）大さじ２／レモン汁大さじ２分の１／からしお好みで適量
◆下準備 食パン１枚を２枚に薄くスライスしておく。ハムは粗みじん切りにする。
（１）沸騰した湯に卵を入れ１０分ゆでる。冷水で５分冷やし、殻をむく。
（２）黄身はフォークなどを使ってつぶし、白身は包丁で粗みじん切りに。黄身の滑らかさと白身の食感を味わえるよう別々につぶす。
（３）食パン以外の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
（４）（３）の具材を食パンに挟み１０分程度置き、パンと具材をなじませる。上から押しつぶすことはしない。
（５）パンの耳を切り落とし、お好みのサイズに切り分けて完成。
【キュウリと新タマネギのヘルシーツナサンド】
◆材料 食パン（５枚切り）２枚／キュウリ１本／塩（キュウリ用）小さじ３分の１／新タマネギ２分の１（１００グラム）／塩（新タマネギ用）小さじ３分の１／ツナ缶（オイル漬け）１缶／塩、こしょうひとつまみ／レモン汁小さじ２／クリームチーズ適量（固い場合は電子レンジで１０秒ほど温める）
◆下準備 キュウリは斜めに薄切りし、縦に細切り。新タマネギは薄切り。食べたときのシャキシャキ感を残すため。
（１）キュウリと新タマネギはそれぞれ塩もみし、１０分程度置く。水分をしっかり絞る。
（２）ツナ缶は油を切り、新タマネギ、塩、こしょう、レモン汁と混ぜる。
（３）食パンにクリームチーズを塗り（２）と塩もみしたキュウリをのせ食パンで挟む。クリームチーズを塗ることでパンの水っぽさを防ぎ、味にも深みがでる。
（４）１０分程度置いてパンと具材がなじめば完成。
