この企画を始めて、体にやさしい食べ物を選ぶようになると、「発酵」という言葉を耳にすることが多くなった。昨年１２月に雲南市木次町里方にオープンした「発酵菓子カヌカ」。発酵菓子とは何か気になり、足...