年を取っても食事をきちんと取ることは、体力維持だけでなく、食事を楽しむという生活の質を保つためにも重要だ。一方で、のみ込み機能が悪いと、何よりも食が進まず、むせたり詰まったりすれば誤嚥（ごえん）性肺炎や窒息につながる恐れがある。専門家は、高齢者の安全な食事のためには、のみ込み機能の衰え...