どら焼きとヤギミルクのビール　「冬に合う」　松江の醸造業者が開発

規格外のどら焼きと余ったヤギのミルクで醸造したクラフトビール「山陰どらやきＨＡＺＹ」＝松江市末次町、松江市役所

　規格外のどら焼きとヤギのミルクを活用したクラフトビール「どらやきＨＡＺＹ（ヘイジー）」が誕生した。醸造業の大根島研究所（松江市八束町江島）が、冬の季節に合った、ミルクの甘さを感じられる味に仕立てた。

　原料は、和菓子製造「丸京製菓」（米子市旗ケ崎）の規格外のどら焼きと飲食店の「Ｌａｇｏ　ＳＥＮＴＯ（ラーゴ・セントウ）宍道湖北」（松江市浜佐田町）のヤギミルク。両者から余った材料を活用できないかとの相談を受け、環境に配慮したクラフトビールや食器を手がける「アサヒユウアス」（東京都）と共同開発した。

　ヘイジーは強い香りととろみのある味わいが特徴のビールの種類。どら焼きの皮はビールの原料である小麦粉として利用、あんは発酵を促進し、ミルクの乳糖は発酵しないため、甘い味付けに一役買うという。

　商品のラベルは和をイメージしたデザインで、印象付けるためにどら焼きの頭文字「ど」を大胆にあしらった。大根島研究所の門脇淳平代表社員（４３）は「冬に合うビール。まずは１本飲んでみて」と呼びかけた。

　ファミリーマート江島大橋店（同市八束町江島）、同玉造温泉店（同市玉湯町湯町）、大根島醸造所とアサヒユウアスの電子商取引（ＥＣ）サイトで販売する。１本３３０ミリリットル、８６９円。

　　　（片山皓平）