飲食店を運営する「ｔｏｕｓｅｎ（トウセン）」（東京都港区）の林亮治社長（４６）＝松江市出身＝は、ミシュランガイドで評価を受ける高級店を都内に相次ぎ出店している。優秀なシェフと組んで、料理だけでなく、接客や店舗デザインをプロデュースすることで「これまでにない、心地よ...