本欄でも紹介した「旅する大学」という移動大学に参加した。今回は、日本を代表する鳥取県・智頭の林業の巡検である。

　これまた本欄の執筆陣の一人、タルマーリーの渡邉格さんから発酵の話も聞いた。世界的にもまれなパン作りとビール造りが、中国山地の山奥で進化中なのがなんだかうれしい...