今回はいわゆる大衆魚「アジ、サバ、イワシ」の第１弾、アジの中で最も多く獲れるマアジ。マアジはどこのスーパーでも並んでいるし、干物は旅館の朝食の定番。われわれの生活に深く浸透している夏の魚、夏の季語である。つくりの「参」は「三」で旧暦３月、現代の暦で５月、これはマアジ...