人口増加による食料不足や、大量消費による資源の枯渇が危惧されて久しい。世界各国で問題解決に向けた技術開発が進む中、「マイコテクノロジー（菌工学、以下マイコテック）」と呼ばれる分野が注目されている。カビやキノコといった菌類の特性を生かした技術で、代替肉や代替皮革、梱包（こんぽう）材、建材など幅広い産業利用が期待されている...