食べ物をかんだりのみ込んだりする機能が低下した人でも口にしやすいよう、やわらかさや形状に配慮した「嚥下（えんげ）食」を提供する飲食店が増えている。高齢者はもちろん、若年層や子どもでも病気や障害などで通常の食事を...