提供が始まった新そば=島根県奥出雲町三成、吾妻そば
提供が始まった新そば=島根県奥出雲町三成、吾妻そば
そば打ちに精を出す山中将道代表=島根県奥出雲町稲原、姫のそば ゆかり庵
そば打ちに精を出す山中将道代表=島根県奥出雲町稲原、姫のそば ゆかり庵
提供が始まった新そば=島根県奥出雲町三成、吾妻そば そば打ちに精を出す山中将道代表=島根県奥出雲町稲原、姫のそば ゆかり庵

 島根県内有数のソバの産地・奥出雲町で、新そばの振る舞いが始まった。10月に収穫されたばかりの秋の味覚を味わってもらおうと、各店舗がそば打ちに精を出している。

 奥出雲のソバは、かつて盛んだったたたら製鉄との関係が深い。原料となる砂鉄を採った跡に種をまいたり、木炭生産のために切り出した山林の跡を焼き畑にしたりして栽培が広がった。毎年約100ヘクタールで作付けされている。

 奥出雲町稲原の稲田神社社務所に店を構える「姫のそば ゆかり庵」は、店舗近くの約2ヘクタールのソバ畑で収穫した在来種「横田小ソバ」を使い、3日に新そばの提供を始めた。

 紅葉を見に来町する人も多く、同店の山中将道代表(40)は「コロナで楽しみが減る中、香りの良いそばをぜひ味わって」と呼び掛けた。  (清山遼太)

<奥出雲町の店舗>
吾妻そば(三成)
扇屋そば(郡)
鬼(おに)蕎麦(三成)
舌震亭(三成)
清聴庵(上阿井)
あさひ亭(横田)
一風庵(下横田)
川西そば工房(下横田)
斐乃上荘(竹崎)
古民家 暖々(下横田)
たたらのいえ(竹崎)
卜蔵(ぼくら)庭園 椿庵(竹崎)
八川そば(八川)
山県そば(大呂)
姫のそば ゆかり庵(稲原)