「極み塩 味玉子付き」
新規オープンする「ホット・エアー２」＝松江市向島町
格付け本のミシュランガイドに掲載された鳥取市気高町浜村の人気ラーメン店「ホット・エアー」の２号店が１０日、松江市向島町にオープンする。田部グループのＪＵＴＯＫＵ（雲南市吉田町吉田）がフランチャイズ経営し、本店の味を忠実に再現した。
「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取」で価格以上の満足度がある「ビブグルマン」に選ばれ、人気店として知られる。
鶏がらと７種の煮干しなど天然素材にこだわっただしで作るスープは繊細で味わい深い。加藤優佑店長が本店で修業し、レシピを教わった。のどごしの良さが特徴の全粒粉の麺は本店と同じものを使用する。
お薦めは、本店で１番人気の塩ラーメンに、たなべたたらの里（雲南市吉田町吉田）が平飼いで育てた鶏卵「彩り天佑卵」をトッピングした「極み塩 味玉子付き」（千円）。
「ホット・エアー２」は全１６席、営業時間は午前１１時から午後３時まで。スープがなくなり次第終了する。定休日は月曜で、年末年始は休み。
（久保田康之）
