自家製酵母でパンやビールを作り出すタルマーリーは開業当初から毎年、約１カ月の冬季休業を設けている。今年も１月下旬から２月下旬まで店は休みで、その間、スタッフは有給休暇だ。私たち夫婦は経営者として日々仕事はあるのだが、店が完全に休みというの...