デラウェアを圧搾機に入れる島根ワイナリーの社員＝出雲市大社町菱根
出雲市大社町菱根の島根ワイナリーで１６日、今季のワインの仕込みが始まった。島根県産のデラウェアの果汁を４０日間ほど熟成させた新酒は、８月上旬に発売する。
市内で生産された２・３トンを社員が圧搾機に掛け、果汁をたるへ注いだ。初仕込みの量は昨年のほぼ半分で、加温栽培に欠かせない燃油の価格高騰などにより単価の安い加工用の出荷が減ったという。
今季のデラウェアは糖度２０～２３度と上々で、８月までに県内産６０トンを集荷して７２０ミリリットル換算で６万本分を醸造する。
売上高は外食需要の減少で落ち込んだが、同社は新型コロナウイルス禍前の２０１９年度比７割への回復を目指す。新藤正人社長は「大社観光の一翼を担っていけるように生産者とともにおいしいワインを作りたい」と話した。
（佐野翔一）
