浜田漁港に水揚げされるブランドマアジ「どんちっちアジ」の生みの親の一人だ。大分県で水揚げされる関アジを筆頭に、各地の銘柄がひしめく中、脂質含有量を数値化し科学的に味のよさを証明する手法を確立。後発産地なが...