地元産の素材にこだわったオリジナルの糀（こうじ）ブランド「甘酸辛苦」を松江市の地域おこし協力隊員、波多野真代さん（４１）が立ち上げた。同市美保関町内の糀屋に弟子入りし、１年以上技術を磨いて起業にこぎつけた。昔ながらの製法でつくる「あまがゆ（甘酒）」や依頼主の要望に沿って仕上げる「クラフト糀...