生徒や教職員に製麺方法を伝授する水野愛さん（左から２人目）＝境港市竹内町、境港総合技術高校
境港市竹内町、境港総合技術高校の食品ビジネス科１年生２４人が２０日、市内の事業者が手がける「低塩あかもく生うどん」作りを校内で体験し、高血圧予防の一助となる食品作りについて学びを深めた。
体験授業は健康対策事業として境港市が実施し、山陰産の海藻「アカモク」を練り込んだ食塩不使用のうどんを製造する山本製麺所（境港市朝日町）の水野愛さん（３５）らが講師を務めた。
市健康づくり推進課の渡辺一佐子（ひさこ）管理栄養士が高血圧予防と減塩を意識した食生活を説明し、水野さんが製麺を実演した。
うどんは通常、小麦粉に塩水を加えて麺作りをする。アカモクに含まれるぬめり成分のフコイダンで喉ごしが良く、こしのある低塩うどんを製造できるという。生徒たちは製麺に挑戦し、ゆでた麺も試食した。
松本莉桜菜さん（１５）は「アカモクは知らなかったが、麺はもちもちでおいしかった」と話した。
（松本稔史）
