ＪＡしまね雲南女性部掛合支部のメンバー
イノシシ肉の竜田揚げ
ＪＡしまね雲南女性部掛合支部は総勢７０人の部員が在籍していますが、本年度は新型コロナウイルスの影響で思うように活動ができませんでした。そんな中、一番人気の活動である正月用寄せ植え教室を感染拡大防止に十分配慮して開催することができ、うれしく思いました。
今回は、中山間地ならではのジビエ料理を紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
＜材料・４人分＞
漬けだれＡ…みそ２０グラム、すりおろししょうが５グラム、しょうゆ、コーヒー各２０ｃｃ、ゴボウ（ささがきにしたもの）３０グラム
Ｂ…みそ２０グラム、すりおろししょうが、すりおろしにんにく各１０グラム、しょうゆ、酒各２０ｃｃ、ユズジャム大さじ１（マーマレードでもよい）
イノシシ肉４００グラム、米粉、片栗粉、米油各適量
＜作り方＞
（１）イノシシ肉を一口大に切る
（２）漬けだれＡ、Ｂをそれぞれ混ぜ合わせてポリ袋などに入れ、イノシシ肉を半量ずつ約１時間漬け込む
（３）同量の米粉と片栗粉を混ぜ合わせ、漬け込んだイノシシ肉にまぶす
（４）約１７０度に熱した米油で揚げる
＜ポイント＞
イノシシは栄養を蓄えた冬場がおいしいです。この漬けだれは、鶏肉などでもおいしくいただけます。
＝隔週火曜掲載＝
