名物「鶏皮どて煮」（左）のレトルト商品を発売した森本充俊さん＝安来市安来町、居酒屋竹る
安来市民のソウルフードとも呼ばれる「鶏皮どて煮」がレトルト商品になった。提供する「居酒屋 竹る」（安来市安来町）が発売した。かつて市内の焼鳥店で市民に愛された名物で、受け継いだ竹るでもダントツの人気。「家庭でも楽しんでほしい」と語る。
竹るの鶏皮どて煮は鳥取県産の鶏皮を青砥酒造（安来市）の日本酒や小西本店（松江市）のみそで煮込む。２０１９年５月の竹る開店前に同じ場所にあった焼鳥店の名物だった。竹るを営む森本充俊さん（４２）が、レシピを知る市内の中華料理店から教わり、味付けを工夫して２０年から店で出している。
レトルト商品開発は、新型コロナウイルス禍で客足が遠のく中、山陰合同銀行安来支店担当者の「缶詰か何かにできるのではないか」との提案が発端。合銀の紹介で、レトルト食品加工も手がける総合商社・石田コーポレーション（米子市米原８丁目）と組み、今年２月から開発を進めた。
レトルト加工だと味が染み込みにくいため試作を重ね、常連客も納得する味に仕上げた。７月に店で販売を始めると「親戚に送りたい」とまとめ買いする客がいるなど好評で、１カ月で３００個売れた。
レトルト商品は１２０グラム入り、６４８円。今後は、親子丼など活用のアイデアも練ってレシピを添える。問い合わせは竹る、電話０８５４（２６）４５００。 （桝井映志）
