びっくりやを創業した和田哲男さん（左）と亮子さん（右から２人目）＝１９５０年代後半に撮影
創業当時の場所で再開を決めた和田賢二さんと哲也さん（左）＝益田市赤城町、鶏ダイニングびっくりや
名物の焼き鳥を提供する店員＝益田市赤城町、鶏ダイニングびっくりや
ＪＲ益田駅（益田市駅前町）近くで鶏料理を提供していた飲食店「びっくりや」が１日、およそ２０年ぶりに復活オープンした。後継者不在で閉店したが、料理人の和田賢二さん（７３）が先代の両親から志を引き継いだ。名物「焼き鳥」を柱に、家族総出で再出発に挑む。
和田さんは現在、県芸術文化センター・グラントワ（益田市有明町）で洋食レストランを営む。
先代は戦後に中国東北部から引き揚げた父・哲男さん（１９９１年に死去）、母・亮子さん（２０１５年に死去）。夫妻は益田市内で食堂や鮮魚店を始め１９５３年にびっくりやを開店した。しょうゆベースの自家製たれで味付けした骨付き鶏「焼き鳥」が名物で、クリスマスに約千本が売れるなど親しまれた。
賢二さんは両親と異なり洋食の道に進み、半世紀前から益田市内でレストランを経営。哲男さんの死後、亮子さんが切り盛りしていた店も手伝った。その亮子さんも高齢となり、店を閉めざるを得なくなった。
それでも賢二さんは不定期だったが、イベントがあれば焼き鳥を提供。秘伝の味を守り、「将来的には再開したい」と願っていた。
思いを知った長男の哲也さん（４４）が２年前から空き店舗となっていた、以前の店での復活を提案。事務経験を生かし内装や機材など店の体裁を整え、次男で料理人の直己さん（４２）も東京都内からＵターンし存分に腕を振るう。
改装した店内には書が得意だった亮子さんの作品を展示。賢二さんは「両親もびっくりしていると思う。若い人もかつての常連も、変わらぬ味を楽しんでほしい」と笑顔で話した。午後５時半～同１０時に営業し、定休日は日曜、祝日。７日からはランチ営業もする。
（森みずき）
