彩りよく食材を詰める料理人＝松江市東出雲町揖屋、京らぎ
正月の食卓の中心を飾るおせちの製造がピークを迎えている。松江市東出雲町揖屋の京らぎでは３０日、家庭用に販売する３段重の盛り付けが始まり、料理人が海鮮や巻物など豪華な食材を次々と詰め込んだ。
事前に予約を受けたオードブルや１人用など約３２０個を作る。３１日の引き渡しに向けて、夜遅くまで作業が続いた。
５人用の３段重はアワビやホタテなどの海鮮や、仕出し屋時代からの名物となっている「小川巻き玉子」、鶏のミンチをみそで味付けした「鶏松風」といった伝統の味をちりばめる。若者向けに地元産サツマイモを使った栗きんとん、ローストビーフなどを含めて計２９品をぎっしりと詰め、お重を華やかに彩った。
石原幸男社長（７７）は「手間暇かけた手作りの味。開いた時に喜んでもらいたい」と話した。
（森みずき）
