文化庁は重要無形文化財の制度を約５０年ぶりに見直し、料理人や杜氏（とうじ）といった食文化に関わる人々を人間国宝（重要無形文化財保持者）に認定できるようにする方針だ。認定の対象を定めた基準を本年度中に...