中国各地の地元料理を日本人好みに変えず、そのまま提供する中華料理店が都市部を中心に増えている。入店すれば「ニーハオ」と声が響き、メニューにはたっぷりの唐辛子やザリガニ、ナマズなど食べ慣れない食材もずらり。看板も会話も中国語中心...