セレビアが販売するキャビア。粒の大きいアムールチョウザメ分（左）とシロチョウザメ分（右）が特に人気を集めている
建設業の（有）小林建設（島根県邑南町下田所、小林憲治社長）が取り組むチョウザメの養殖事業で、グループ会社の（株）セレビア（同町上田所、同）がキャビアの生産増に向け、養殖池を新たに整備した。大きめの粒が人気のアムールチョウザメやシロチョウザメの養殖に重点的に取り組み、５年後にキャビアを主力とした養殖事業の売り上げ倍増を目指す。
キャビアは、食と農を切り口とした邑南町の「Ａ級グルメ」構想の主要産品と位置付けられ、コロナ禍の内食需要拡大を受けて引き合いが増えている。セレビアの２０２０年の売り上げは身の薫製も含めて２５００万円で、前年より２００万円増加。５年後の目標を５千万円とした。
新たな養殖池は近くの水田を購入して造成し、３カ所計１５５５平方メートル。５年間で養殖数を２倍の２万匹に拡大することを目指し、出荷時に直径３・７ミリ程度の大粒となるアムールチョウザメやシロチョウザメの養殖に注力する。特に高級種のアムールは自社で人工ふ化させることに成功しており、全国各地の同業他社とのすみ分けを図る。
チョウザメの養殖事業は、小林建設が０５年に異業種参入で開始。邑南町上田所、同町鱒渕で所有する水槽２７カ所（計９００平方メートル）で７種類、計約１万匹を養殖している。生産拡大に向けては現在の水槽では手狭なため、セレビアが２５０万円を投資し、造成した。
小林社長（７５）は「販路拡大には供給量不足が課題だった。邑南町産食材の認知度を高めるためにも、計画的な増産で需要に応えたい」と意気込んだ。
