牛や豚、マグロなど、動物や魚の細胞を大量に増殖させた「培養肉」を実用化しようと、国内外で研究開発が過熱している。培養肉はいま、世界の人口増加に伴う食料危機や環境問題への意識から、持続可能な未来の食として脚光を浴びる。日本でもサイコロステーキ肉や和牛の霜降り肉が再現され、将来の流通を見据えた産業界との連携も進んでいる...