「カフェロッソ　ビーンズストア」（安来市門生町）のバリスタ門脇洋之さん（５０）は、世界バリスタチャンピオンシップで準優勝の実績を持つ日本でのエスプレッソの草分け的存在だ。今も出身地・安来市を拠点に研さんを続ける。

　中海を望む国道９号沿いの店舗に入ると、丁寧に焙煎（ばいせん）されたコーヒー豆の香りに包まれる。注文すると、エスプレッソマシーンの高圧蒸気による心地よい抽出音が耳に入り、しばらくすると、かわいらしい動物が描かれた「デザインカプチーノ」が出されてきた。濃厚かつ味わい深い。

　門脇さんは２００５年、米シアトルであった世界バリスタチャンピオンシップで...