イノシシ肉を使った料理やつくだ煮を紹介する浅利観光の植田智之常務＝江津市後地町
イノシシの有効活用を狙い、浅利観光（江津市浅利町）が「江の川Ｓｈｉｓｈｉ（シシ）」のブランドを立ち上げ、シシ肉の加工販売を始めた。江津市内の食肉加工施設の運営を引き継ぎ、解体処理から加工品開発、直営レストランでのメニュー提供まで一貫して手掛けることを強みにブランド展開を進める。
桜江町の住民らで２００４年から運営してきた加工販売拠点「猪加工販売センター」（同市桜江町大貫）が高齢化などを理由に事業継続が難しくなり、今年４月に浅利観光が承継した。江津市産豚肉「江津まる姫ポーク」の商品を展開しているノウハウを生かす。
運営するドライブイン「神楽の里・舞乃市」（同市後地町）のレストランで、デミグラスソースにスパイス４種類を効かせた「ハッシュドＳｈｉｓｈｉ」の定食（１３２０円）をメニュー化し、６月下旬に販売を開始。続けて加工品のつくだ煮（１２０グラム、７０２円）を発売した。冷凍精肉も販売し、舞乃市や猪加工販売センターの通販サイトなどで扱っている。
猟期（１１～２月）に捕獲された個体は脂が乗り、うまみが強い。猪加工販売センターは昨年度、この期間で６０頭分を加工した。
浅利観光は、脂が少なく赤身が多いため、廃棄されることが多かった駆除期（３～１０月）の個体も有効活用するため、犬用ペットフードの開発に着手した。３年後には通年で２００頭分の販売を目指す。植田智之常務（５４）は「食べ方を提案する商品開発に取り組み、豚と並ぶ江津の二大ブランド肉に育てたい」と話した。 （村上栄太郎）
